春暖开学季，为进一步筑牢校园食品安全防线，近日，兴安盟市场监督管理局深入辖区内学生集体用餐配送单位（以下简称集配单位）开展全覆盖监督检查，全力守护师生“舌尖上的安全”。

  一、源头严防，把好食材“入门关”

  执法人员通过“翻阅台账+现场询问”的方式，随机抽取近期采购量大的米、面、油、肉及肉制品等食品，详细核查索证索票、进货查验记录以及肉类产品的检验检疫合格证明，确保每一批次食材来源可溯、质量可控。

  二、过程严管，持续建设“清洁厨房”

  在加工制作环节，执法人员聚焦操作规范，严查从业人员是否落实每日晨检制度、穿戴专用工作衣帽和口罩等情况。重点检查了食品加工过程中是否做到生熟分开、烧熟煮透，以及餐饮具清洗消毒、食品留样等关键操作是否规范。同时，还进行了“色标管理”检查，防止刀具、砧板等因混用产生风险。

  三、末端严控，确保配送“最后一公里”

  在运输配送环节，执法人员重点检查了配餐箱、配送车辆的清洁消毒情况以及配送时间、温度控制记录。执法人员特别强调，集配单位要严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，确保热链食品的中心温度在配送过程中始终保持在60℃以上。同时，执法人员还检查了“食安封签”的使用情况，防止配送过程中出现二次污染或拆封风险。

  四、压实责任，构建长效“防护网”

  检查过程中，执法人员不仅查隐患，更重指导。要求各集配单位严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，切实履行食品安全主体责任。针对检查中发现的部分单位存在台账记录不全、食品储存不当、“三防”设施维护不到位等问题，执法人员均提出了整改意见，要求限期整改，并将适时开展“回头看”行动，确保隐患“动态清零”。

  下一步，兴安盟市场监管部门将综合运用日常巡查、专项抽查、随机抽查、飞行检查等方式开展工作，持续加大对校园食品的监管力度，坚决守住校园食品安全底线，确保让学生吃得安全、让家长放心。